El escudo del INSTITUTO PENINSULAR es el símbolo que distingue a los Colegios Eucarísticos Mercedarios:

Circulo detrás de la antorcha. – Representa la Sagrada Eucaristía, que ilumina el apostolado de todo Colegio Eucarístico Mercedario.

Antorcha. – Significa la fe y el amor a Cristo Eucarístico y a nuestra Madre Santísima de la Merced.

Libro abierto. – Ostenta en sus páginas la CIENCIA que ha de adquirirse y la VIRTUD que debe practicarse.

Ciencia. – Saber científico iluminado por la Sabiduría del Evangelio.

Virtud. – Disposición constante a obrar el BIEN.

Siglas VJE. – Que significan: “Viva Jesús Eucarístico”.